Network
INFOTEMANGGUNG.COM - Resep pilihan Barbacoa ini berasal dari Mexico yang bisa menggunakan daging kambing, sapi atau juga domba. Daging yang sudah dibumbui dibungkus daun pisang dan dimasak dengan api kecil hingga empuk.
Walaupun waktu mematangkannya agak lama karena ditutup dan menggunakan api kecil, hasilnya jadi istimewa karena dagingnya sangat empuk dan bumbunya meresap. Berikut adalah cara membuatnya:
Bahan yang harus disiapkan
Resep Barbacoa menggunakan cukup banyak bumbu rempah untuk menghilangkan bau daging dan membuat rasa dagingnya kaya rempah. Bahan yang dibutuhkan adalah:
- Daging kambing atau sapi atau domba sekitar ½ sampai 1 kg. Potong agak kecil agak memudahkan bumbu meresap.
- Jinten halus sebanyak satu sendok teh.
- Cengkeh yang dihaluskan sebanyak 1 sendok teh.
- Daun oregano kering sebanyak satu sendok teh.
- Air jeruk nipis atau limau dua sendok makan.
- Bawang putih yang digeprek sebanyak 4-5 siung.
- Kaldu sapi sebanyak 430 ml.
- Daun salam dua lembar.
- Garam dan lada hitam sesuai selera.
- Bisa ditambahkan Adobo sauce jika suka rasa agak pedas sedikit.
- Atau juga menambahkan Sour Cream jika ingin lebih gurih.
Baca Juga: Cara Memasak Daging Kambing Kurban Agar Tidak Bau Prengus Mudah dan Praktis
Cara Pengolahan
Untuk langkah pertama adalah menyiapkan bumbu yang akan digunakan untuk marinasi dagingnya lebih dulu. Caranya adalah:
1. Menyiapkan bumbu halus
Tahap ini adalah menyatukan semua bumbu rempah yang digunakan dengan bahan lain. Tujuannya adalah untuk membuat bumbu marinasi untuk dagingnya. Berikut ini langkahnya:
- Satukan rempah jinten, cengkeh, oregano, bawang putih. Lalu masukkan ke food processor atau blender bersama dengan kaldu daging, air jeruk nipis, saos adobo dan sour cream (jika diinginkan).
- Blender hingga merata. Tambahkan sedikit air jika dianggap terlalu kental. Atau bisa juga menggunakan apple cider vinegar jika ingin sedikit rasa asam.
- Tambahkan garam dan lada hitam sesuai rasa yang diinginkan.
2. Mengolah daging dan bumbu
Setelah bumbu halusnya selesai, kini bumbu bisa disatukan dengan potongan daging. Nantinya daging berbumbu ini akan dimasak tertutup dengan api kecil agar bumbunya meresap dan dagingnya menjadi empuk. Berikut cara mengolahnya:
- Satukan semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi dengan potongan daging yang sudah disiapkan. Aduk hingga merata.
- Bungkus semuanya ke dalam daun pisang, tambahkan daun salam di atas daging.
- Lalu bungkus rapi tertutup.
- Masukkan bungkusan daging berbumbu tersebut ke dalam Slow Cooker atau Crockpot atau panci tebal lain yang bisa digunakan untuk memasak dalam waktu lama.
- Tergantung jenis daging dan jenis pemasak yang digunakan, lama memasak bisa memakan waktu hingga 3-4 jam. Menggunakan bara bisa memakan waktu lebih lama.
Baca Juga: 7 Ide Usaha Es Kekinian Terlaris dan Simpel Tapi Keuntungan Melimpah
Cara Penyajian
Setelah daging matang dan empuk, segera tuang ke dalam piring besar. Buang dulu daun salamnya. Jika suka, taburi dengan daun ketumbar yang dicincang. Jika ingin rasa lebih pedas, bisa ditambahkan asinan cabai jalapeno atau sejenisnya.
