INFOTEMANGGUNG.COM - Resep sup labu ini di Amerika disajikan untuk hari Halloween. Di Indonesia kita tidak merayakan Halloween. Tapi sup ini enak disesap saat turun hujan lebat di luar rumah.
Resep sup labu ini kreasi Jean Marie Brownson, pemenang IACP Cookbook Award bagi buku masak terbarunya, “Dinner at Home dan penerima James Beard Award untuk tulisannya.
Baca Juga: Khasiat Madu Manuka Melawan Infeksi Paru-Paru yang Kebal Antibiotik, Kabar Baik Bagi Pasien Kanker
Pemilik resep ialah koki dan ahli masakan rumahan. Spesialisasinya ialah masakan Meksiko. Dia ikut mendirikan Frontera Foods. Sup labu dibuat setelah ia menulis tiga buku masak bareng koki Rick Bayless.
Jean Marie telah mengembangkan resep dan menulis tentang makanan dan travelling selama lebih dari empat dekade. Sekarang nikmati resep sup labu yang enak dimakan saat hujan.
Enaknya sup labu ini ditemani sandwhich sosis keju Halloween bersama jagung manis rebus dan salad kacang.
Hampir setiap tahun, pemilik resep mengaduk ketel besar berisi labu, apel, wortel, semuanya dimasak hingga empuk dalam kaldu ayam, menjadi sup yang lezat.
Tahun ini, dia akan menyajikan semangkuk kecil sup manis-gurih ini bersama sandwich sosis hangat dan keju.
Inilah resep sup labu untuk 4 hingga 6 porsi.
Catatan: Tambahkan 2 atau 3 sendok makan krim kocok berat atau creme fraiche, jika diinginkan untuk jadi sup krim.
Bahan:
- 2 sendok makan mentega.
- 1 wortel, dikupas dan dicincang halus.
- 1 bawang bombay kecil, cincang halus.
- 1 apel kecil, kupas, buang biji, cincang.
- 1 siung bawang putih, geprek, opsional.
- 1 sendok teh bubuk kari.
Baca Juga: Awas! Jangan Lakukan 5 Kesalahan Ini saat Diet agar Hasil Lebih Maksimal
- 1 (16 ons) kaleng labu murni kemasan padat.
- 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium.
- Garam, lada segar secukupnya.
- Cilantro segar atau daun bawang, untuk disajikan.
Cara Membuat:
- Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang.
- Tambahkan wortel, bawang, dan apel.
- Masak dan aduk sampai lunak, sekitar 6 menit.
- Aduk bawang putih dan bubuk kari; masak 30 detik.
- Aduk labu, kaldu, 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica.
- Didihkan sup dengan api sedang-rendah, sering diaduk, sampai wortel empuk, 15 sampai 20 menit.
- Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Sajikan dengan hiasan daun ketumbar atau daun bawang.
Mudah bukan, resep sup labu ini. tinggal mencampurkan bahan-bahan dan dimasak sampai mendidih. Kita pun tidak kedinginan lagi saat hujan lebat turun.***