Network
INFOTEMANGGUNG.COM - Padang ternyata tak hanya terkenal dengan nasi padang dan rendangnya. Soto Padang juga menjadi salah satu masakan khas Minang yang tak kalah menggugah selera.
Soto Padang ala Chef Rudy ini diolah dengan rempah-rempah khas Minang. Kuahnya diolah bersama kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan pekak yang membuat soto ini berbeda dengan lainnya.
Baca Juga: Garing, Gurih, Anti Sobek! Resep Risol Mayo Viral Ala Chef Luvita Ho, Favorit Semua Umur
Dilansir Infotemanggung.com dari kanal YouTube Galeri Rasa Channel pada 22 Juli 2023, berikut ini adalah bahan dan langkah-langkah membuat soto padang.
Resep Soto Padang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1
- 500 gram daging paha tanpa otot dan lemak
- 250 gram sengkel potong dadu serasi
- 2 batang serai
- 6 lembar daun jeruk
- 1/2 lembar daun kunyit
- 3 biji cengkeh
- 1/2 batang kecil kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1/2 buah bunga lawang
- 11/2 sdm garam ( atau 3 sdt )
- 2500 ml air
Bahan 2 (haluskan)
- 5 buah bawang merah
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt jintan bubuk
Bahan 3
- 400 ml minyak untuk menggoreng daging
- 5 sdm minyak
- 6 siung bawang putih dirajang
Bahan 4
- 200 gram soun yang sudah diseduh
- 6 buah perkedel
- 150 gram kerupuk merah padang
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm seledri rajang
- 1 buah jeruk nipis
- Sambal dari cabe giling secukupnya
Langkah-langkah
1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daging.
2. Presto bahan 1 setelah presto berbunyi 10 menit, matikan biarkan hingga tombol jika di angkat sudah tidak mendesis.
3. Buka presto, ambil daging potong serasi tipis-tipis.
4. Panaskan kembali kaldu dengan api kecil.
Baca Juga: Menggiurkan! Ide Jualan Soto Seger Boyolali Laris Manis, Begini Resep Lengkap dengan Cara Membuatnya
5. Tumis bawang putih hingga kekuningan, setelah itu masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang.
6. Masukkan dalam rebusan daging masak hg bumbu harum dan matang. Angkat semua bumbu rempah dan bumbu daun.
7. Letakkan soun, perkedel, daging kering, tuang dengan kuah sotonya.
8. Beri topping bawang goreng, seledri, kerupuk, sambal dan jeruk nipis.
9. Sajikan selagi panas.
Demikian resep soto padang yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Selamat memasak!***
