Network
- 1 kg Daging sapi
- 100 gram kacang tanah
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 cm kayu manis
- 2500 ml air cucian beras yang kedua dan ketiga kali
- Garam halus, gula pasir, bubuk kaldu secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bahan-bahan untuk dijadikan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah ukuran besar, buang bijinya
- 1 sendok makan jinten yang sudah disangrai
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 rimpang lengkuas muda, potong tipis-tipis
- 6 buah kemiri yang telah disangrai
- 4 batang serai, gunakan bagian putihnya saja dan iris tipis
- 1 sendok teh merica halus
Bahan pelengkap coto makassar:
- Ketupat atau lontong secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya
- 1 lembar daun seledri
- 1 lembar daun bawang
- Kecap manis atau kecap asin secukupnya
- 1 buah Jeruk nipis
Baca Juga: Resep Soto Betawi Ayam, Praktis dan Lezat, Cocok Buat Ide Jualan Modal Kecil
Cara Membuat coto makasar:
- Bersihkan daging sapi dengan menggunakan air mengalir hingga bersih.
- Rebus dan masak daging sapi menggunakan air cucian beras yang ditambah daun jeruk, daun salam, dan kayu manis
- Sangrai kacang tanah dengan sedikit minyak goreng. Kemudian haluskan dengan blender.
- Buat bumbu halus dengan cara mencampur dan menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jinten, ketumbar, lengkuas muda, kemiri, serai, dan merica.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga keluar aroma harum.
- Lalu masukkan tumisan bumbu halus ke dalam air rebusan daging sapi. Jangan lupa tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan, garam halus, gula pasir, dan bubuk kaldu. Aduk rata.
- Iris daging yang telah direbus, lalu tempatkan di dalam mangkuk saji.
- Tambahkan ketupat, bawang merah goreng, irisan daun seledri dan daun bawang.
- Tuang kuah lalu tambahkan kecap manis dan air perasan jeruk nipis.
- Coto makassar siap untuk disajikan.
Baca Juga: Mantul! Ide Jualan Soto Betawi ala Soto Cawang yang Legendaris, Gurihnya Menggoyang Lidah
Demikian ulasan mengenai ide jualan coto makasar yang gurih dan nikmat. Selamat mencoba resep di atas dan semoga hidangan ini disukai oleh pelanggan anda.***
