INFOTEMANGGUNG.COM – Resep nasi grombyang ini merupakan makanan khas Pemalang yang sudah ada sejak zaman dahulu. Hingga proses pembuatannya masuk dalam Warisan Budaya Tak Benda (WBTB).
Kepala Bidang Kebudayaan Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kabupaten Pemalang, Ismun Hadiyono menyampaikan, nasi grombyang masuk WBTB dalam kategori teknologi tradisional.
“Memang bentuknya benda, masuk Warisan Budaya Tak Benda ini mengacu lebih pada kategori tekniologi tradsional,” urainya, saat ditemui Jumat, 5 November 2021.
Baca Juga: Ide Jualan Lapis Gulung, Jajanan Kenyal nan Manis Favorit Anak-Anak Dijamin Menguntungkan
Diakui, pihaknya mengusulkan nasi grombyang menjadi salah satu WBTB sejak 2019 lalu. Dan, baru ditetapkan sejak 29 Oktober 2021.
Nama grombyang berasal dari bahasa Pemalang yang berarti mengapung di permukaan atau bergoyang-goyang.
Nasi grombyang memiliki isian seperti daging sapi atau kerbau dengan kuah kaya akan rempah yang menutupi nasi hingga kepermukaan mangkuk.
Baca Juga: Ide Jualan Ayam Bumbu Rujak, Olahan Daging Ayam dengan Cita Rasa Khas
Resep nasi grombyang ini dapat dijadikan menu yang tepat di akhir pekan saat berkumpul bersama keluarga yang sedang merindukan masakan khas Pemalang atau bisa juga untuk referensi ide jualan untuk menambah pundi-pundi rupiah.
Berikut resep nasi grombyang santapan lezat khas Pemalang yang masuk dalam warisan budaya, simak dibawah ini.
Bahan - bahan:
Baca Juga: Resep Nasi Gandul, Santapan Lezat Khas Pati yang Melegenda Sejak Tahun 1950
- 200 gram babat sapi, direbus, dipotong-potong
- 2.500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong
- 300 gram daging tetelan
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 2 batang daun bawang, diiris 1 cm
- 3 sendok teh merah
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga: Resep Kulit Risol tanpa Telur dan Susu, Simpel Anti Sobek Bisa untuk Ide Jualan
Bumbu halus:
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 buah keluwek, diseduh
- 1/2 sendok teh merica
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit, dibakar
- 100 gram kelapa parut, disangrai
- 1 cm jahe, dibakar
Baca Juga: Ide Jualan Dumpling Ayam, dengan Resep Mudah Ciptakan Cita Rasa Mewah ala Restoran
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
- 1.000 gram nasi putih
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 3 lembar kubis, diiris
Baca Juga: Resep Es Kemong, Ice Cream Ala Kampung Sederhana dan Legendaris, Ide Jualan Minuman Penghasil Cuan
Cara memasak:
- Siapkan bahan-bahan dan peralatan memasak
- Rebus tetelan, serai, dan daun salam sampai matang.
- Tumis bumbu halus. Tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan babat, usus, gula merah, dan garam.
- Sebelum diangkat, beri daun bawang. Aduk rata.
- Untuk sambalnya, rebus cabai rawit dan bawang putih. Angkat. Beri garam dan gula pasir. Uleg.
- Siapkan nasi hangat, kemudian siram nasi dengan kuah rempah yang telah berisi aneka toping daging sapi.
- Santaplah selagi hangat
Baca Juga: Ide Jualan Keripik Paru, Camilan Renyah Kesukaan Keluarga, Favorit Banyak Orang
Demikian resep nasi grombyang santapan lezat khas Pemalang yang masuk dalam warisan budaya. Selamat mencoba.***