Network
INFOTEMANGGUNG.COM – Proses fermentasi dikenal sebagai proses pengawetan alami dan membuat makanan menghasilkan rasa yang cenderung asam.
Baca Juga: Apa Tahapan pada Siklus Krebs dan Tranpor Elektron dalam Respirasi Aerob Biologi?
Makanan fermentasi yang paling ikonik adalah tape dari Indonesia dan kimchi dari korea.
Pada proses fermentasi adalah mengubah karbohidrat menjadi asam amino dan alkohol melalui proses anaerobik.
Untuk pengertian dari fermentasi secara kompleks adalah proses pemecahan glukosa mejadi dua molekul asam piruvat, 2 NADH, dan 2 ATP. Pada dasarnya, fermentasi adalah bentuk dari respirasi anaerob.
Respirasi anaerob adalah respirasi yang sama sekali tidak membutuhkan oksigen dalam pembentukan ATP.
Dalam proses fermentasi tidak bisa beraksi setelah glokosa terpecah menjadi air dan karbondioksida. Ada dua jenis fermentasi, yaitu :
Fermentasi Asam Laktat
Fermentasi asam laktat adalah respirasi anaerob yang hasil akhirnya berupa asam laktat. Asam laktat disebut juga dengan asam susu. Tapi seringkali disebut dengan asam kelelahan.
Proses fermentasi ini dimulai dari glikolisis yang akan menghasilkan asam piruvat.
