Network
Menyiapkan Bahan-Bahan dan Bumbu-Bumbu
Tahapan pertama yang harus dilakukan ketika memasak rawon adalah menyiapkan bahan dan bumbu seperti di bawah ini:
Bahan-Bahan
- Daging rawonan ¼ kilo
- Daging sengkel ¼ kilo
- Tulangan muda ½ kilo
- Daun jeruk 5 lembar
- Serai 2 batang digeprek
- Lengkuas 3 ruas
- Garam, gula pasir, kaldu jamur/sapi.
- 3 liter air untuk merebus
Baca Juga: Resep Lele Kuah Santan, Ide Jualan Menjanjikan dari Sajian dengan Cita Rasa Khas
Bumbu-Bumbu
- 15 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 5 buah keluwak, pilih yang teksturnya kenyal, lembut, berwarna coklat terang atau hitam, dan tidak pahit.
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm merica
- 1 ruas jahe, bakar
- 2 ruas kunyit, bakar
Bahan Pelengkap
- Tauge segar
- Telur asin
- Daun bawang, iris-iris tipis
- Jeruk nipis
- Sambal tomat
- Kerupuk udang
Tahapan Mengolah Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur
- Pertama, rebus daging dan tulang sebentar untuk menghilangkan darah, kotoran, dan lemak yang berlebih. Buang air rebusan, bilas daging dan tulang tadi dengan air bersih.
- Jerang air kembali sampai mendidih, rebus tulang dengan api sedang untuk mendapatkan kaldu. Masukkan daging ke dalam rebusan kaldu, rebus hingga empuk dengan api kecil.
- Haluskan bumbu-bumbu.
- Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis.
- Masukkan bumbu halus, tumis. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, tumis hingga matang dengan api sedang hingga terkaramelisasi.
- Masukkan sedikit kaldu ke dalam tumisan, aduk rata.
- Masukkan daging yang direbus tadi ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan semua sisa kaldu, rebus hingga bumbu merasuk dengan api kecil.
- Setelah matang, sajikan dengan bahan-bahan pelengkap.
Menikmati rawon paling cocok adalah ketika makan siang dan makan malam. Rasa gurih berempah dari masakan rawon ini selalu berhasil menggugah selera.
