Network
INFOTEMANGGUNG.COM - Tengkleng klewer Solo selalu enak dinikmati di setiap kesempatan apalagi saat hujan. Bisa dicoba resep tengkleng daging kambing ala Pasar Klewer Kota Solo dengan variasi tanpa memakai santan.
Bahan untuk membuat tengkleng klewer Solo ini tidak sulit ditemukan di pasaran. Langkah-langkah memasaknya juga mudah.
Bagi yang belum tahu tengkleng klewer Solo ialah makanan berbahan dasar tulang dan jeroan kambing. Walau jarang ada juga yang memakai tulang sapi.
Baca Juga: Sinopsis Drama Bad Prosecutor, Drama Comeback yang Menakjubkan dari D.O EXO
Di kota asalnya tengkleng klewer Solo ini sangat digemari. Agar masakan tidak bertekstur berat dan agar tidak seperti biasanya berikut adalah resep tengkleng yang bening tanpa memakai santan.
Siapkan dahulu berbagai alat untuk memasak tengkleng ini sebagai berikut: ulekan atau blender, pisau, telenan, kompor, panci, wajan, spatula, mangkuk dan sendok.
Baca Juga: Khasiat Madu Manuka Melawan Infeksi Paru-Paru yang Kebal Antibiotik, Kabar Baik Bagi Pasien Kanker
Aroma kuah asalnya dari berbagai rempah yaitu kemiri, jahe, cengkeh serta kayu manis. Bikin kuah yang rasanya "nendang" dan tidak berbau menyengat.
Bahan-bahan:
- 1,5 kilo tulang iga serta tulang belulang kambing lainnya.
- Seperempat kilo kaki serta jeroan kambing
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (dimemarkan)
- 1 ruas lengkuas
- 10 buah cabai rawit
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1,5 liter air
- 3 sendok makan minyak, untuk menumis
- Bawang goreng – secukupnya
Bahan untuk bumbu halus (semua bahan dilumat dengan cara diulek atau diblender)
- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 biji kemiri (disangrai)
- 2 sendok tek ketumbar (disangrai)
- Seperempat sendok teh jinten
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (dibakar)
- 6 butir cengkih
- 2 cm kayu manis
Cara Memasak
Langkah-langkah memasak tengkleng ala Pasar Klewer Solo adalah sebagai berikut:
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serta serai sampai harum, sementara itu bahan terus diaduk.
- Tuangkan 1,5 liter air, tunggu sampai air mendidih.
- Masukkan daging kaki kambing, tulang iga dan tulang lain serta jeroan.
- Tambahkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut.
- Cicipi dan tambahkan rasa yang kurang.
- Sajikan dengan menambahkan irisan jeruk nipis serta bawang goreng.
Tengkleng Klewer Solo ini dihidangkan sebagai masakan utama. Kira-kira dibutuhkan waku satu jam untuk memasak tengkleng ini.
Jangan buang tulangnya karena sumsumnya bisa dimakan untuk menambah asupan nutrisi bagi tubuh.***
