INFOTEMANGGUNG.COM - Setiap tahun, saat hari raya Idul Adha, umat Muslim mempersembahkan hewan qurban sebagai bentuk pengorbanan dan kepatuhan kepada Tuhan. Daging sapi yang diperoleh dari hewan qurban ini menjadi bahan pangan yang sangat berharga dan berlimpah.
Saat mendapat daging sapi melimpah jatah qurban tentunya kita ingin segera mengolahnya tanpa pikir panjang. Biasanya yang terlintas di pikiran adalah hidangan-hidangan yang sudah umum yang biasanya dimasak ala rumahan, seperti rendang, sop daging, dan soto daging. Seperti sudah menjadi menu wajib tiap tahun kalau momen hari raya Idul Adha.
Padahal ada banyak loh kreasi masakan daging sapi yang bisa Anda coba agar tidak bosan, mungkin Anda belum tau nih apa saja sih kreasi olahan daging sapi tersebut. Yuk langsung aja disimak 5 kreasi olahan daging sapi yang bisa kamu coba dirumah. Berikut resep-resepnya:
1. Dendeng Ragi
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (iris tipis)
- 1 butir kelapa setengah tua (parut memanjang)
Baca Juga: Masak Praktis di Hari Idul Adha dengan 3 Resep Olahan Daging Kurban Simpel Nggak Pakai Lama
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas (geprek)
- 3 sdm gula merah serut atau gula aren
- 1 sdm asam jawa
- 250 ml air kelapa
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
Cara membuat:
1. Dalam wajan campur daging, kelapa parut, bumbu halus, asam jawa, gula merah, dan garam;
2. Aduk sampai merata, kemudian tuang air kelapa;
3. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai air kelapa terserap;
4. Aduk sesekali agar bawahnya tidak gosong;
5. Setelah air menyusut, buka tutup wajan;
6. Aduk-aduk terus sampai kelapa parut terlihat kering kecoklatan;
7. Jika kalian suka yang teksturnya agak lembab bisa diangkat dendeng raginya sebelum kelapa terlihat kering atau jadi serundeng;
8. Jika kalian suka yang kering (jadi serundeng), segera matikan api ketika kelapa parut sudah menjadi serundeng.
9. Dendeng ragi siap disajikan.
2. Daging Ubi Balado
Bahan 1:
- 2 pcs ubi
- Minyak
Bahan 2:
- 10 pcs cabai merah
- 5 pcs rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 pcs terasi
- 5 sdm minyak
Bahan 3:
- 700 gr daging sapi khas dalam
- 3 pcs daun jeruk
- 1 buah sereh
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica
Cara membuat:
1. Potong ubi hingga menjadi ukuran batang korek api;
2. Panaskan minyak lalu goreng ubi hingga kering, kemudian angkat dan sisihkan;
3. Haluskan semua bahan 2 dengan blender;
4. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan sereh, masak hingga matang;
5. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna;
6. Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, dan merica;
7. Masak hingga matang, lalu tambahkan ubi yang sudah digoreng;
8. Sajikan.
3. Beef Teriyaki
Bahan-bahan:
- 300 gram daging sapi mulus yang sudah difillet tipis-tipis.
- 1 buah paprika hijau yang sudah diiris panjang-panjang
- 1 siung bawang bombay
- 2 sdm margarin
- Air secukupnya
- Garam
- Gula pasir
Bumbu rendaman:
- 4 sdm saus teriyaki
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus cabe
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
Bumbu halus :
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica
Cara membuat :
1. Rendam daging dengan bumbu rendaman kurang lebih 1 jam atau bisa lebih, kemudian sisihkan;
2. Tumis bumbu halus dengan margarin sampe wangi;
3. Masukkan daging tambahkan garam dan gula pasir secukupnya bisa ditambah saus-saus lagi kalau dirasa kurang;
4. Tambahkan air secukupnya;
5. Masak sampe daging matang dan bumbu meresap;
6. Menjelang diangkat masukan bawang bombay dan paprika;
7. Tes rasa, kemudian sajikan.
4. Galantin
Bahan-bahan:
- 250 gram daging sapi giling
- 250 gram daging ayam giling
- 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 3 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 10 sdm tepung roti, haluskan
- 5 sdm susu cair
- 1 sdm gula pasir/sesuai selera
- 1/2 - 1 sdt garam/ sesuai selera
- 1/2 sdt penyedap jamur/ sesuai selera
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 butir telur
- Margarin secukupnya
- Aluminium foil/plastik
Bahan Saus :
- Black Pepper Sauce sachet
Pelengkap:
- Kentang goreng
- Buncis rebus
- Wortel rebus
- Tomat iris
- Bawang bombay iris
- Telur rebus
Cara membuat:
1. Galantin: campur semua bahan jadi satu kcuali margarin dan aluminium foil/ plastik, aduk hingga benar-benar rata;
2. Bagi adonan menjadi 2 atau 3 bagian, letakkan diatas aluminium foil/ plastik, gulung seperti membuat lontong sambil dipadatkan, rapatkan kedua ujungnya, kukus kurang lebih 40 menit, angkat dan biarkan dingin;
3. Buka gulungan, goreng galantin utuh dengan margarin hingga kecoklatan, angkat dan potong-potong setebal kurang lebih 1 cm;
Baca Juga: Jelajahi Sensasi Kuliner Di Ibukota Jakarta: Surga Makanan Terpopuler yang Tiada Dua dan Bikin Nagih
4. Saus: campur bahan saus dengan 250 ml air, aduk rata, didihkan sebentar hingga mengental, angkat;
5. Penyajian: tata galantin yang sudah dipotong-potong dalam piring, beri pelengkap, siram saus diatasnya, sajikan.
5. Empal Gepuk
Bahan-bahan:
- 500 gram Daging sapi, potong-potong
- Air secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm gula merah
- 65 ml santan kental instan
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk
Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas muda
Cara membuat:
1. Rebus daging sampai nyaris empuk, kemudian memarkan satu per satu;
2. Tumis bumbu halus sampai matang;
3. Masukkan daun salam dan gula merah, tumis sampai gula larut;
4. Tuang santan, air, air asam, gula pasir, garam dan kaldu bubuk, lalu aduk rata;
4. Masukkan daging, ungkep dengan api kecil sampai air mengering sambil sesekali diaduk;
5. Goreng sebentar. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
Resep-resep kreasi olahan daging sapi tersebut bisa kalian praktikkan nih dengan daging qurban yang ada di rumah. 5 kreasi olahan daging sapi tersebut pastinya memberi warna baru bagi kalian yang mungkin belum pernah mengolah masakan tersebut. Dijamin rasanya enak dan pastinya orang rumah bakalan suka. Selamat mencoba!***