Network
Tahapan-tahapan dalam metode pembersihan seperti pencucian dan penirisan seringkali memerlukan tenaga kerja yang cukup banyak. Pencucian kedelai dalam jumlah besar memerlukan banyak tenaga untuk memastikan semua kedelai bersih dari kotoran dan residu.
Hal ini dapat meningkatkan biaya tenaga kerja dan mengurangi efisiensi operasional, terutama jika tidak menggunakan teknologi otomatisasi.
2. Kelemahan dalam Pengendalian Mutu
Variabilitas dalam Kebersihan:
Meskipun pembersihan bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan kontaminan, terdapat risiko variabilitas dalam tingkat kebersihan hasil akhir. Kedelai yang tidak tercuci dengan benar dapat meninggalkan residu yang mempengaruhi mutu dan rasa tepung kedelai.
Selain itu, proses pencucian yang tidak seragam dapat menyebabkan sebagian kedelai lebih bersih daripada yang lain, sehingga mempengaruhi konsistensi mutu tepung.
Kerusakan Bahan Baku:
Proses pembersihan, terutama jika dilakukan dengan cara yang kurang hati-hati, dapat menyebabkan kerusakan pada bahan baku. Misalnya, perendaman yang terlalu lama atau penanganan yang kasar selama pencucian dapat merusak biji kedelai, sehingga mengurangi kualitas akhir tepung kedelai.
Kerusakan ini tidak hanya mempengaruhi mutu produk, tetapi juga dapat mengurangi hasil produksi secara keseluruhan.
Kesimpulannya: Metode pembersihan yang diterapkan dalam proses pembuatan tepung kedelai, sebagaimana dijelaskan oleh Rani et al. (2013), memiliki beberapa kelemahan signifikan.
