Network
Proses fermentasi ini menghasilkan produk yang disebut tape. Prosesnya adalah sebagai berikut:
a) Pencucian dan perendaman
Ketan atau singkong dicuci bersih dan direndam dalam air untuk memulai proses fermentasi alami.
b) Penggilingan
Setelah direndam, ketan atau singkong dihaluskan atau digiling menjadi bubur.
c) Fermentasi
Bubur ketan atau singkong kemudian dibiarkan dalam wadah tertutup selama beberapa hari.
Selama periode ini, ragi dan mikroorganisme lainnya akan menguraikan karbohidrat dalam bubur menjadi alkohol dan gas, yang mengubah tekstur dan rasa ketan atau singkong.
d) Produk jadi
Setelah proses fermentasi selesai, ketan atau singkong yang sudah difermentasi menjadi tape dapat dikonsumsi.
