INFOTEMANGGUNG.COM - Tempe telah menjadi makanan khas Indonesia favorit di banyak kalangan. Memiliki kandungan protein tinggi dan nutrisi yang kaya, tempe telah membuktikan kelezatannya dalam berbagai olahan kuliner.
Berbicara tentang tempe, kita tidak bisa melewatkan aneka kreasi menggugah selera yang bisa diolah dari bahan yang sederhana ini.
Tempe memiliki fleksibilitas yang menakjubkan karena gampang menyatu dengan berbagai bumbu dan rempah.
Kali ini kita akan berbagi aneka resep olahan tempe yang hadir dalam berbagai bentuk dan cita rasa dari berbagai daerah. Berikut 7 resep olahan tempe dari berbagai daerah yang bisa kalian coba buat di rumah.
Resep Olahan Tempe dari Berbagai Daerah
1) Mendol Tempe Khas Malang
Bahan-bahan:
- 300 gr tempe yang sudah terlalu matang
- 1 ruas kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 3 buah cabai keriting
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Kukus tempe kurang selama 15 menit, haluskan selagi hangat.
2. Blender atau ulek bumbu hingga halus tapi tidak terlalu lembut, campurkan dengan tempe.
3. Ambil satu kepal tangan secukupnya dan remas-remas agar padat. Lakukan hingga habis.
4. Panaskan minyak, goreng mendol hingga matang. Jangan sering dibolak-balik dan menggoreng 3-4 biji saja agar tidak hancur saat digoreng.
5. Setelah matang kecoklatan dan kering bagian luarnya, angkat.
2) Tempe Orek Khas Jawa Barat
Bahan-bahan:
- 50 gram tempe, potong panjang, goreng
- 1 batang serai, iris halus
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok teh kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 75 ml air
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum
2. Tambahkan cabai hijau dan cabai merah. Aduk sampai layu
3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula merah
4. Tuang air dan masak sampai mendidih
5. Masukkan tempe, masak sambil diaduk hingga tercampur rata. Sajikan.
3) Jadah Tempe Khas Kaliurang, Jogja
Bahan jadah:
- 250 gr beras ketan putih
- 1/4 butir kelapa
- 150 ml air kelapa
- 1/2 sdt garam
Bahan tempe bacem:
- 1 papan tempe yang panjang
- 500 ml air
- 1 sdm asem jawa
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm ketumbar
- 3 ruas lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 siung Bawang merah
- 70 gram gula merah
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan lalu rendam selama semalam dalam wadah berisi air. Panaskan kukusan, tuang beras ketan yang telah ditiriskan. Kukus selama 15 menit.
2. Setelah 15 menit angkat beras ketan, lalu tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk. Diamkan 10 menit.
3. Kukus kembali ketan selama 15 menit. Masukkan parutan kelapa lalu tutup kembali kukusan.
4. Angkat dan tambahkan garam. Aduk rata.
5. Haluskan dengan ulekan yang dilapisi plastik. Bentuk jadah sesuai selera, lalu sisihkan.
6. Buat tempe bacemnya, dengan mencampurkan tempe dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
7. Tumis bumbu halus, tambahkan asam jawa, gula merah, daun salam, lengkuas, dan air. Biarkan mendidih.
8. Masukan tempe dan tambahkan kecap manis. Aduk rata, biarkan meresap. Kemudian angkat.
9. Susun jadah dengan tempe, sajikan.
4) Keripik Tempe Khas Trenggalek
Bahan-bahan:
- Tempe, iris tipis
- 250 gr tepung tapioka
- 250 gr tepung beras
- 1 butir telur
- 1 sdm ketumbar bubuk
Baca Juga: Jejak Sejarah Dibalik Cita Rasa Manis Kuliner Jawa Tengah, dari Pohon Kelapa Hingga Tanam Paksa
- 4 lbr daun jeruk
- 5 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan seperti tepung tapioka, tepung beras, bawang putih, ketumbar, garam, penyedap rasa, dan daun jeruk. Campurkan dengan air secukupnya, usahakan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental.
2. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan tempe pipih ke dalam adonan perlahan supaya tidak mudah hancur. Masukkan ke dalam wajan.
3. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan. Hingga tempe benar-benar matang.
4. Angkat dan tiriskan, lakukan pada adonan yang masih tersisa. Simpan keripik di toples agar tetap renyah.
5) Tempe Mendoan Khas Banyumas
Bahan-bahan:
- 15 lembar tempe mendoan
- 250 g tepung trigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 buah cabai merah besar buang bijinya
- 1 sdt garam
- 1 tangkai daun bawang iris
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 400 ml air
Bumbu halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari kencur
- 2 siung bawang putih
- Minyak goreng
Sambal:
- Kecap manis
- Cabai rawit, iris
Cara membuat:
1. Campur tepung dan bumbu halus.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Masukan potongan daun bawang, aduk lagi.
4. Goreng tempe mendoan sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Sajikan dengan sambal dari kecap dan irisan cabai rawit.
6) Tempe Kacang Goreng Khas Malang
Bahan-bahan:
- 1 papan tempe kacang, potong-potong
- 3 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung terigu
Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- Daun jeruk secukupnya, cincang
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan tepung dan tuang air secukupnya. Aduk rata hingga jadi adonan kental. Kekentalan bisa disesuaikan sesuai selera.
2. Celupkan tempe kacang ke dalam adonan dan goreng hingga matang dan kecokelatan.
3. Sajikan dengan cabai atau saus sambal.
7) Tempe Penyet Khas Surabaya
Bahan-bahan:
- Tempe goreng
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 2 sdm terasi, bakar
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, sisir
- Gula putih secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng cabai rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah dan tomat. Haluskan.
2. Tambahkan garam, gula merah, gula putih dan terasi yang sudah dibakar atau dipanggang
3. Haluskan lagi sambal sambil diaduk-aduk dan semua bahan tercampur rata
4. Sambal siap dan tempe bisa dipenyet di atasnya
Itulah 7 resep olahan tempe dari berbagai daerah yang bisa kamu coba di rumah. Mari coba berkreasi dengan tempe, kalian bisa menghadirkan hidangan yang menggoda selera dan menggoyang lidah.
Temukan sensasi baru dari tempe, bahan penuh potensi yang tidak terbatas dan selalu menghadirkan kebahagiaan dalam setiap gigitannya.***