INFOTEMANGGUNG.COM – Sering makan pecel lele dan ketagihan dengan sambalnya? Bikin saja sendiri di rumah. Kulik resep sambal pecel lele enak dan gurih di sini karena dijamin anti gagal dan bikin nagih.
Resep sambal pecel lele enak gurih yang sering ada di warung pecel lele sejatinya adalah sambal khas Jawa Timur, khususnya kota Lamongan.
Ciri khas dari sambal pecel lele ini adalah rasanya yang sangat kompleks. Rasa sambalnya tidak hanya pedas namun juga gurih, manis, dan sedikit asam.
Sehingga ketika dimakan bersama lele goreng dan nasi panas, akan menimbulkan sensasi yang membangkitkan selera makan. Rasa pedas dan asam menciptakan sedikit sensasi menyengat sedangkan manis dan gurihnya menetralisir semuanya.
Tidak heran ketika makan pecel lele di warung pecel lele Surabaya atau Lamongan, akan dijumpai sambal berwarna merah kecoklatan yang terlihat sangat menggoda selera.
Nah, mau tahu cara membuatnya? Mudah, kok. Tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit juga, lho.
Resep Sambal Pecel Lele Enak Gurih ala Pecel Lele Lamongan
Pertama-tama, siapkan bahan-bahan sebagai berikut:
- Cabe rawit dan merah keriting 25 buah
- Bawang merah kualitas baik 10 buah
- Kemiri kualias baik 8 butir
- 5 buah tomat merah, usahakan bukan yang terlalu banyak daging dan yang masih segar.
- Terasi, 1 sendok makan. Usahakan sudah dikukus atau dibakar dulu.
- Garam, gula pasir, gula merah secukupnya
Baca Juga: Wajib Coba! Ide Jualan dari Resep Nasi Goreng Rawon Khas Surabaya, Gurih Enak Bikin Susah Lupa
Cara membuat sambal pecel lele:
- Siapkan kompor dengan api sedang, lalu letakkan wajan dan tuangkan minyak, tunggu sampai agak panas.
- Goreng cabe rawit dan cabe merah keriting, tomat, kemiri, bawang merah secara terpisah. Goreng sampai sedikit layu, lalu angkat dan tiriskan.
- Siapkan cobek, uleg terlebih dahulu kemiri, garam, dan gula pasir.
- Lanjutkan dengan mengulek cabai dan bawang merah.
- Terakhir, masukkan tomat dan terasi, uleg kembali. Lalu tambahkan gula merah. Uleg sampai halus dan terlihat mengkilat.
- Pindahkan ke dalam wadah untuk disajikan.
rBaca Juga: Mantul! Ide Jualan Soto Betawi ala Soto Cawang yang Legendaris, Gurihnya Menggoyang Lidah
Ketika membuat sambal, beberapa orang memilih untuk menambahkan penyedap rasa berupa vetsin atau kaldu jamur. Hal ini boleh saja dilakukan untuk menguatkan rasa.
Namun sebenarnya, terasi dan bawang merah yang bercampur dengan garam sudah menghasilkan rasa gurih yang lezat. Asalkan terasi yang dipilih adalah terasi yang baik.
Ketika membeli terasi, kota-kota seperti Tuban dan Cirebon memiliki terasi dengan kualitas sangat baik, nah pilihlan terasi yang berasal dari kota-kota ini.
Kunci sukses membuat sambal pecel lele enak gurih adalah pada pemilihan terasi serta kesegaran bahan-bahan lain. Salah dalam memilih terasi, maka rasa sambal akan cenderung langu dan kurang sedap. Selamat mencoba.***
Disclaimer: INFOTEMANGGUNG.COM tidak mengijinkan artikel dicopy paste atau dilakukan sindikasi dengan alasan apapun.