Network
Untuk memastikan bahwa penggantian bahan baku cheese curds tidak menyebabkan perbedaan sensorinya, Anda melakukan uji sensori dengan jumlah panelis sebanyak 30 orang.
Anda akan menyajikan tiga buah produk dan memberitahukan kepada panelis bahwa terdapat satu produk yang berbeda, kemudian panelis diminta untuk mengidentifikasi produk mana yang berbeda.
a. Jelaskan metode apa yang akan Anda gunakan untuk menguji produk tersebut!
b. Buatlah form pengujiannya!
c. Berapa jumlah minimal panelis yang menjawab benar agar diperoleh kesimpulan bahwa kedua produk berbeda nyata pada alpha = 0.01?
d. Apabila hasil phengujian menunjukkan bahwa terdapat 15 panelis yang dapat menjawab benar, kesimpulan apa yang dapat Anda peroleh?
Jawaban
a. Untuk menguji produk tersebut, kita dapat menggunakan metode uji segitiga.
Uji segitiga merupakan sebuah metode yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi perbedaan antara dua produk.
Kita dapat ambil contoh seperti permen dengan asam sedang dan permen dengan asam tinggi.
