Network
INFOTEMANGGUNG.COM - Adik-adik kelas 12, kali ini kita akan mempelajari kualitas tempe di kunci jawaban mata pelajaran Biologi kelas 12 SMA/MA/SMK/MAK halaman 195 dan 196 Kurikulum Merdeka.
Halaman tersebut, tercantum dalam Bab 4 yang berjudul "Inovasi Bioteknologi".
Baca Juga: Kunci Jawaban Biologi Kelas 12 Halaman 193 dan 194 Kurikulum Merdeka
Pada halaman 195 dan 196, kalian diminta untuk mengerjakan soal pada Aktivitas 4.8 yaitu mengamati kualitas tempe.
Kunci Jawaban Biologi Kelas 12 Halaman 195 Kurikulum Merdeka
Aktivitas 4.8 Menemukan Bahan Lain untuk Pembuatan Tempe
3. Permasalahan apakah yang kalian temukan?
a. Apakah kalian menemukan bahan lain untuk pembuatan tempe?
Jawabannya: Ya, ada kacang hijau, kacang tanah, kacang koro, kacang gude dan kacang bogor
b. Apakah ada perbedaan protein kedelai dan nonkedelai untuk bahan untuk membuat tempe?
Jawabannya: Ya pada beberapa kacang seperti kacang tanah dan koro pedang mempunyai kandungan protein lebih tinggi dibandingkan kedelai.
Baca Juga: Kunci Jawaban Biologi Kelas 12 Halaman 182 dan 183 Kurikulum Merdeka Bioteknologi
6. Rancanglah langkah pengamatan kualitas tempe, terkait dengan variabel lama waktu fermentasi, tekstur, lama simpan, dan rasa tempe dengan mambaca di link di Buku.
7. Tulislah hasil pengamatan kalian pada tabel berikut!
Jawaban:
Kunci Jawaban Biologi Kelas 12 Halaman 196 Kurikulum Merdeka Tabel 1 dan 2
Tabel 1 Hasil Pengamatan Lama Waktu Fermentasi Tempe dan Tabel 2 Hasil Pengamatan Tekstur Tempe
Ulangan | A (kedelai) | B (kacang hijau) | C (kacang tanah) | D (kacang koro)
1 | 48 jam | 48 jam | 60 jam | 48 jam
2 | 48 jam | 48 jam | 48 jam | 60 jam
3 | 60 jam | 60 jam | 60 jam | 60 jam
Rerata | 52 jam | 52 jam | 56 jam | 56 jam
Ulangan | A (kedelai)| B (kacang hijau)| C (kacang tanah) | D (kacang koro)
1 | Halus | Halus | Agak kasar | Agak kasar
2 | Halus | Halus | Agak kasar | Agak kasar
3 | Halus | Halus | Agak kasar | Agak kasar
Rerata | Halus | Halus | Agak kasar | Agak kasar
Kunci Jawaban Biologi Kelas 12 Halaman 196 Kurikulum Merdeka Tabel 3 dan 4
Tabel 3 Hasil Pengamatan Rasa Tempe dan Tabel 4 Hasil Pengmatan Lama Simpan Tempe
Ulangan |A (kedelai)| B (kacang hijau)| C (kacang tanah) | D (kacang koro)
1 | Gurih | Agak hambar | Gurih | Gurih
2 | Gurih | Agak hamba | Gurih | Gurih
3 | Gurih | Agak hambar | Gurih | Gurih
Rerata | Gurih | Agak hambar | Gurih | Gurih
Ulangan |A (kedelai)| B (kacang hijau)| C (kacang tanah) | D (kacang koro)
1 | 48 jam | 48 jam | 48 jam | 48 jam
2 | 48 jam | 48 jam | 48 jam | 48 jam
3 | 48 jam | 48 jam | 48 jam | 48 jam
Rerata | 48 jam | 48 jam | 48 jam | 48 jam
8. Jawab pertanyaan-pertanyaan berikut ini.
a. Bagaimana hubungan antara jenis bahan dengan lama waktu fermentasi tempe?
Jawaban: Jenis biji bahan pembuat tempe terbukti berpengaruh pada lama waktu fermentasi di mana untuk kacang kedelai dan kacang hijau hanya membutuhkan waktu 48 jam. Adapun untuk kacang tanah dan kacang koro membutuhkan waktu 56 jam.
b. Bagaimana hubungan antara jenis bahan dengan tekstur tempe?
Jawaban: Jenis biji berpengaruh pada tekstur tempe di mana pada tempe kedelai dan kacang hijau mempunyai tekstur halus, sedangkan tempe kacang tanah dan kacang koro bertekstur agak kasar.
c. Bagaimana hubungan antara jenis bahan dengan rasa tempe?
Jawaban: Jenis biji berpengaruh pada rasa tempe di mana pada tempe kedelai, tempe kacang tanah, dan tempe kacang koro terasa gurih, sedangkan tempe kacang hijau mempunyai rasa agak hambar.
Baca Juga: Kunci Jawaban Biologi Kelas 12 Halaman 178 Kurikulum Merdeka: Agen Biologis
d. Bagaimana hubungan antara jenis bahan dengan lama simpan tempe?
Jawabannya: Jenis biji tidak berpengaruh pada masa simpan tempe di mana pada semua jenis tempe hanya bertahan selama 48 jam.
e. Apakah semua jenis biji yang digunakan untuk membuat tempe dapat menghasilkan tempe yang baik?
Jawabannya: Semua jenis biji yang diujicobakan dalam pembuatan tempe dapat dibuat menjadi tempe jadi dan semuanya layak konsumsi.
Demikian kunci jawaban mata pelajaran Biologi kelas 12 SMA/MA/SMK/MAK halaman 195 dan 196 Kurikulum Merdeka. Semoga bermanfaat.***
Disclaimer:
Jawaban yang tertera di atas sifatnya tidak mutlak.
Jawaban tersebut bersifat terbuka sehingga bisa dieksplorasi lagi lebih lanjut.
