Network
INFOTEMANGGUNG.COM – Makanan fermentasi adalah makanan yang dihasilkan dengan bantuan mikroorgannisme, seperti ragi dan bakteri. Sebagian besar makanan fermentasi mempunyai kendungan yang sangat baik bagi kesehatan.
Baca Juga: Siapakah Penemu Bakteri dan Bagaimana Bakteri Ditemukan? Ini Jawabannya
Soal
Salah satu penerapan bioteknologi adalah untuk mengubah dan meningkatkan nilai tambah pada makanan. Caranya dengan membuat sumber makanan dengan bantuan mikroba.
Di daftar pilihan ganda di bawah ini menujukan hubungan antara jenis mikroba dan jenis makanan yang dihasilkan. Manakah yang mempunyai hubungan yang paling tepat?
A Acetobacter Xylinum untuk memproduksi keju lunak.
B Candida utilis untuk memproduksi tempe.
C Rizhopus oligosporus untuk memproduksi protein sel tunggal
D Lactobacillus bulgaricus untuk memproduksi yoghurt.
E Penicillium camerberti untuk memproduksi nata de coco.
Jawaban
Untuk membuat keju, dibutuhkan 2 jenis bakteri yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Lactococus lactis.
Langkah pertama untuk membuat keju yaitu dengan memastikan terlebih dahulu suhu susu harus di bawah 40 derajat atau hangat. Kemudian masukkan kedua jenis bakteri tersebut.
Bakteri yang digunakan untuk membuat tempe adalah ragi jenis Rhizopus spp atau Rhizopus oligosporus. Kedelai tempe kaya akan asam amino esensial yang sangat baik untuk metabolisme.
Bakteri yang digunakan kaya akan prebiotik yang bisa menjaga keseimbangan bakteri di usus.
Untuk membuat yoghurt, hampir sama seperti keju dengan 2 buah bakteri sekaligus. Bakteri yang digunakan adalah Lactpbaciilus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus.
Dengan bakteri itu, bisa menjadikan yoghurt aman dikonsumsi oleh penderita intoleransi lactosa. Karena prebiotik pada yoghurt bisa membantu untuk mencerna kandungan gula yang ada pada susu. Dalam susu telah ada glukosa, yaitu laktosa.
Bakteri Candida utilis digunakan untuk memproduksi protein sel tunggal dalam substrat molase. Protein dan asam amino esensial sangat baik untuk pakan ternak. Jadi ini tidak dikonsumsi oleh manusia.
Proses pembuatan nata de coco dengan bakteri Acetobacter Xylinum. Dengan bakteri itu bisa membentuk sebuah serat nata bila ditumbuhkan di dalam air kelapa.
Bakteri itu bisa menghasilkan enzim yang bisa menyusun zat gula / glukosa menjadi ribuan selulosa atau rantai serat.
Dari uraian di atas, jawaban yang paling tepat adalah D Lactobacillus bulgaricus untuk memproduksi yoghurt. Jenis bakteri itu juga digunakan dalam produksi keju, acar, dan saus miso.
Baca Juga: 4 Jenis Proses Penguraian yang Dilakukan Bakteri, Tidak Selalu Pembusukan
Sekian pembahasan soal tentang makanan fermentasi, mapel Biologi. Selain itu masih ada banyak lagi makanan fermentasi lain seperti kimchi. ***
Dapatkan informasi terbaru terkait dunia pendidikan dengan bergabung di grup telegram kami. Mari bergabung di Grup Telegram dengan cara klik tombol dibawah ini:
Kamu juga bisa request kunci jawaban atau info lainnya dengan topik pendidikan.
