Network
INFOTEMANGGUNG.COM - Kue lumpur merupakan kue tradisional khas Betawi yang sampai saat ini masih banyak kita temukan di pasar atau penjual kue basah.
Bahan utama untuk membuat kue lumpur adalah kentang yang dihaluskan dengan bahan pendukung berupa terigu, telur, dan santan, oleh karena itu kue lumpur memiliki tekstur lembut dan lumer di mulut.
Jika dahulu kue lumpur menggunakan topping kelapa kering, namun seiring berjalannya waktu digantikan oleh kismis sebagai topping di atas permukaan kue lumpur.
Baca Juga: Pecinta Makanan Jepang Wajib Coba! Sushi Rp10.000 an, Hanya Ada di Jogja
Kue lumpur terinspirasi dari kue pasteis de nata yang merupakan kue khas Bangsa Portugis yang diperkenalkan ketika Portugis menjajah Indonesia.
Walaupun terinspirasi dari kue lain, kue lumpur tetap memiliki cita rasa khas, sehingga banyak disukai oleh masyarakat Indonesia hingga saat ini.
Yuk, simak resep membuat kue lumpur khas Betawi.
Resep Kue Lumpur
Bahan
220 gr kentang kukus haluskan
75 gr tepung terigu
50 gr mentega/margarin
300 ml santan kental / 3 sachet santan kental 65 ml ditambah 105 ml air
30 ml susu kental manis
2 butir telur sedang agak kecil
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
Cara Membuat
1. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan margarin atau butter, masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai margarin meleleh.
2. Masukkan gula pasir dan garam, aduk sampai larut.
3. Tambahkan vanili essence atau bubuk, aduk hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan hingga adonan santan menjadi hangat atau suhu ruang.
5. Sambil menunggu adonan santan mencapai suhu ruang, potong-potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci bersih.
6. Masukkan kentang yang sudah dipotong ke dalam air mendidih, lalu rebus hingga tekstur kentang menjadi lunak.
7. Setelah tekstur kentang melunak, matikan api, dan blender kentang hingga halus.
8. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, tambahkan tepung terigu serba guna, lalu aduk hingga tercampur rata.
9. Selanjutnya, masukkan susu kental manis, kemudian aduk sampai merata.
Baca Juga: Cuma Pakai 2 Telur, Resep Kue Cubit, Ide Jualan Jajanan Hits di Sekolah yang Mudah Dibuat Sendiri
10. Masukkan 2 butir telur, kemudian aduk hingga adonan kentang tercampur dengan baik
11. Jika sudah merata, masukkan adonan santan yang sudah dibuat sedikit demi sedikit..
12. Siapkan cetakan kue lumpur, bentuk cetakan disesuaikan dengan selera masing-masing.
13. Tuangkan adonan kue lumpur ke dalam cetakan.
14. Tambahkan topping kismis di atas permukaan kue lumpur, dan tunggu hingga matang.
15. Keluarkan kue lumpur yang sudah matang dari cetakan.
16. Kue lumpur khas Betawi siap dihidangkan.
Itulah resep kue lumpur khas Betawi, dijamin lumer di mulut. Semoga dapat bermanfaat.***
